老巫婆荷蘭雜記

桃子成熟時

朋友兩次來電催促,  桃子快成熟了.  再不摘下,  可要太熟而不利儲存處理囉.

前天終於見識到,  本地老式農家蔬果儲存作業.  此地冬季寒冷不利蔬果生長.

農家在夏季蔬果大出之際.  摘下尚未完全成熟蔬果.  殺青裝瓶.  供冬季食用.

自家後院桃子,  不如超市裡漂亮.  但絕對有機安全.  一棵桃樹夠好幾家食用.

摘下略微生硬桃子,  洗淨, 去核, 削皮, 裝入老媽媽留下頗有年頭的玻璃罐裡.

灌注八分滿水.  戴上橡皮封口圈.  再套上老掉牙金屬夾子.  每六罐做一次蒸.

蒸爐 Kochstar也是老古董.  溫度設定   20 至80度.  時間, 卻得另用廚房定時器.

桃子罐放入後,  蒸爐中加水至罐子八分高.  上蓋, 插電, 爐燈亮後半小時斷電.

蓋子別打開.  還得等半小時.  大夥繼續打劫.  還有很多可帶走的蔬菜, 水果.

節瓜大豐收.  多拿幾條煮湯打碎.  放冷凍可吃兩周.  南瓜也是同樣煮湯冷凍.

別看青花菜賣像不佳.  味道新鮮甜口.  洋蔥,  黃色四季豆,  同樣非外貌協會.

翠綠刀豆,  配上鮮紅覆盆子.  不只鏡頭漂亮.  自己摘的. 免費的.  更覺好吃.

玻璃屋內的葡萄.  雖是小小粒.  卻是甜度驚人. 為畫面好看. 旁邊放幾棵桃子.

我們都戲稱這是造訪“ 食物銀行 “.  摘了半天免費蔬果.  尚未到下午茶時間.

最後才去摘 C.P.值最低的榛果.   因為這堅果很難撬開.  烘烤後更難加工打碎.

姑且拔些回去.  烤好打碎後, 送給鄰居太太.  稱讚幾句總能換一大塊蛋糕回來.

用過下午茶,  臨行前, 各人將自家蒸過桃子罐加上標籤.  直接放進農家地窖裡.

那裏是每一個農家都有的奇妙空間.  夏季裡存入整間玻璃罐. 冬季中慢慢享用.

朋友說,  小時候家境不富裕.  記憶中, 夏入冬出. 老媽媽靠這招養活七個小孩.

我特別摘下幾顆小又硬的幼齒桃子.  洗淨, 去毛, 鹽醃, 糖漬,  加入兩顆酸梅.

放塑膠袋裡.  左搓右揉.  半個鐘頭後放冰箱裡. 第二天再吃. 還不錯蠻像樣的.

前面忘了提到,  中餐是我帶去的 炒飯, 胡蘿蔔紅燒肉,  洋菇刀豆,  節瓜泥湯,

中西合璧簡單餐點.  很幸運一直都頗受歡迎.  不用廚師級. 家常菜也能交朋友!