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啤酒花
臺灣似乎並不生產啤酒花. 據說臺灣省烟酒公賣局每年都得從德國進口啤酒花做為臺啤的原料. 只是不知是新鮮的還是加工過的.
鄰人將這種爬藤植物種在院子裡伸成綠色圍牆. 還不錯看呢. 雖然花及葉都是綠色, 稍嫌單調了些. 但細看那花也蠻別緻的.
啤酒花圓椎形的球果含豐富精油,具有鎮靜與催眠功效. 常被用來舒緩焦慮與憂鬱的心理狀態. ( 嗯, 喝啤酒有等效. 這個好).
下面摘錄書上說的啤酒製造過程 ;
何謂生啤酒 :
小麥 ( 或米) →浸水→發芽→取出麥芽→烘乾→磨碎→加溫開水→
置於糖化槽→加入穀類糊狀物→加溫→糖化→加入啤酒花→
煮沸→取得麥汁→冷卻5ºC左右→加入酵母→低溫醱酵一星期左右→
初胚期的生啤酒→0º以下冷藏 → 去雜質→生啤酒
何謂熟啤酒 :
生啤酒→裝入密封容器→以熱水淋洗→終止醱酵→啤酒
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