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甜菜 ( sugar beet)
此地食用糖除了絕大部分從熱帶進口甘蔗糖外, 仍有約百分之十左右來自本地自產的“ 甜菜“ 糖.
春天播種, 九月底至十一月初收成. 甜菜的長像, 類似較綠, 較粗的大株萵苣 (鵝Y菜).
整片田的甜菜成熟後, 用機器切去不用的葉子, 同時挖起要使用的根球部分. 堆在儘量靠路邊的田裡. 方便工廠貨車載走. 糖廠則按春天時與農家協定的數量, 價錢收購.
工廠的製程大約為:
洗滌 – 粗略地去外皮 – 切片 – 再切絲 – 加水煮沸煮軟 – 壓搾 – 過濾取汁 – 結晶取糖.
好奇取回一顆甜菜球. 切開後內部為白色, 有一點像菜頭, 但很硬. 煮一小塊嘗嘗, 確實有點甜. 新奇有趣的經驗.
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