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( 食用 ) 甜菜 ( Beet )
前幾天介紹了製糖的甜菜 ( Sugar Beet ), 在此再來看看食用的甜菜 ( Beet ). 它們很類似, 但不是同一種植物.
製糖的甜菜大約是食用甜菜 4 倍大. 內部是白色. 葉子為全綠色. 一年收穫一次. 它用於工廠製糖.
食用的甜菜球根較小. 大約小個頭的台灣大頭菜大小. 切開來是深紅色. 葉子為綠葉帶紅梗. 很漂亮的. 它有夏, 冬, 兩梯次. 皆用於烹飪. 但因為煮熟煮軟須要一 ( 夏品 ) 至三 ( 冬品 ) 小時, 不軟又不好吃, 故平時你看到的絕大多數是工廠加工好的真空包, 或是罐裝的.
在沙拉吧裡, 你可能喜歡拿一點這種紅紅切片, 甜甜或略酸的甜菜. 它含有豐富的鉀, 磷, 及易消化的糖, 紅色維他命 B12 , 及鐵質. 是天然補血營養品和天然綜合維他命. 便宜又大碗的健康食品.
冷食做沙拉盤, 或熱食配其他肉類, 蔬菜燉煮兩皆宜.
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