老巫婆荷蘭雜記

南印度行腳  – 1   吃喝篇

印度是一個地大人稠的大國.  約330萬 平方公里  住著 10 億人口.  

除印度語, 英語, 兩種國語外. 有 13 種官方方言. 及 1000種使用方言

當然這裡的 7大類人種,  會有著各式各樣的食, 衣, 住, 行習慣.

但是在我們短期觀光客的眼裡.  尚看不出南北印度太大的差別.

先說說吃喝吧

印度教徒不吃牛肉.  回教徒不吃豬肉.

少有的肉類多見雞肉, 羊肉, 及魚類.

炭烤的較少.  多半以大量辛辣香料燉煮.  咖哩種類繁多而香.

南印度有一半以上的人口茹素.

南印度以米食為主.  炒飯加入各式香料搭配.  花樣繁多好吃. 

無油烤餅餐餐有. 但仍居配角.

以上吃食您大概在臺灣也能吃到幾乎一樣的印度餐點.

這裡給您介紹些較少見的在地食物 :

1.      Dosa

米和豆類煮熟.  加水磨成米豆濃汁.

放鐵板上.  烤成薄餅.  ( 感覺上像烤的鼎邊銼. )

將這像法國可麗餅,  無鹽的薄片鏟起.

捲起後放盤邊.  加上椰子粉.  和特製的小辣醬汁.

新鮮米香.  配料對味.  好吃 !  推薦您也試試 !

2.      定食

小餐廳裡最常見的吃法.

從 4道菜到 8道不等. 小盅燉菜或菜泥.  口味重.  又鹹又辣.  

相同的是兩張薄餅, 都是現烤的.  加勺米飯.

生洋蔥片, 辣椒,  檸檬片,  蒜頭不是男生的專利.  女孩也照吃 !

 3. 簡易餐

在印度廟裡可以悠閒的吃喝聊天.

這家人用香蕉葉盛放些煮熟的雜糧. 就椰子片吃. 最後來根芭蕉.

全家人臉上盡是愉快的微笑.  多美的畫面  !

4. 奶茶

受英國人的影響,   印度人也好餐後,  午後喝杯奶茶.

大餐廳裡的奶茶無甚特殊.  庶民百姓版的倒是可看性較高.

茶壺裡水煮開.  放茶葉,  薑片, 小豆蔻 ( cardaman ),  肉桂.

還有一茶匙綜合香料粉 ( 看不出是啥粉 ).

煮沸後,  濾去固體香料.  再滾一下.

加入牛奶.  再滾過.  加糖.  攪拌再滾.

像拉茶似的把這奶茶提高倒入另一容器中.  再 “ 拉 “ 回原茶壺.

放回爐上.  奶茶好囉.   一人一杯.  喝茶聊天.  好不快活.

只是,  怎麼沒見過女人來此喝茶 ??

正統的奶茶是用這種銅壺燒的.  做法一樣.  不知道味道是否相同 ?

5. 點心車

常見的小點心.  用炸過的薯片, 花生, 青豆等食物放入杯中.

沖上熱奶茶.  一大杯下肚, 也夠撐上好幾小時不餓吧 !

6. 年輕人的本地漢堡

平鍋裡有些炒香的肉末.  漢堡麵包切開.  放鍋上烤熱.

打個蛋.  加入個番茄切丁. 

番茄炒蛋帶肉末.  一起包入漢堡裡. 

不太見到老年人吃這東西.  看來年輕人比較能接受新潮口味 !